Hausgemachtes Eis nach Maraş-Art: Milch, mit Salep angedickt und beim Gefrieren geschlagen, für die berühmte dehnbare, zähe Konsistenz. Ein erfrischendes Sommerdessert.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Salep-Pulver und Zucker in einer Schüssel gut vermischen; so klumpt der Salep nicht.
- 2
Die kalte Milch in einen Topf mit schwerem Boden gießen und die Salep-Zucker-Mischung nach und nach einrühren.
- 3
Bei mittlerer bis schwacher Hitze unter ständigem Rühren aufkochen, dann bei schwacher Hitze 25-30 Minuten weiterrühren, bis die Masse eindickt und um etwa ein Viertel reduziert ist.
- 4
In ein tiefes Gefäß umfüllen und mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- 5
Das Gefäß ins Gefrierfach stellen; in den ersten 3 Stunden alle 30-40 Minuten herausnehmen und kräftig mit einem Holzlöffel oder dem Handrührgerät durchschlagen.
- 6
Sobald die Masse dehnbar und dick ist, mindestens weitere 2 Stunden gefrieren; vor dem Servieren mit einem Löffel schlagen und ziehen und portionieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 215 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 4 g |
| Kohlenhydrate | 42 g |
| Fett | 4 g |
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