Seidige gebackene Creme aus Eiern, Milch und Vanille, im Wasserbad gegart und mit flüssigem Karamell gestürzt. Glutenfrei und gekühlt serviert.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Die Hälfte des Zuckers (100 g) in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze ohne Rühren schmelzen, dabei den Topf gelegentlich schwenken, 6-8 Minuten, bis er tief bernsteinfarben ist.
- 2
Das Karamell sofort in eine Backform (20-22 cm) oder 4-6 Förmchen gießen, durch Kippen den Boden bedecken und fest werden lassen.
- 3
Die Milch in einem zweiten Topf 3-4 Minuten lauwarm erwärmen; nicht kochen lassen.
- 4
Die Eier mit dem restlichen Zucker und dem Vanilleextrakt verquirlen, ohne dass es schaumig wird; nach und nach die warme Milch einrühren und die Mischung durch ein Sieb gießen.
- 5
Die Creme über das Karamell gießen. Die Form in eine größere Auflaufform stellen und heißes Wasser bis zur halben Höhe angießen.
- 6
Bei 160 °C 50-55 Minuten backen, bis die Mitte nur noch leicht wackelt; auf einem Gitter auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- 7
Mindestens 4 Stunden kühlen. Mit einem Messer am Rand entlangfahren, auf eine Servierplatte stürzen und mit der Karamellsoße in Stücke schneiden.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 216 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 8 g |
| Kohlenhydrate | 32 g |
| Fett | 7 g |
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