Klassisches kaltes türkisches Meze aus zerzupftem gekochtem Hähnchen in cremiger Sauce aus Walnüssen, Knoblauch und Brot, mit Paprikaöl beträufelt. Proteinreiche Vorspeise.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die gekochte Hähnchenbrust abkühlen lassen und mit den Händen fein zerzupfen.
- 2
Das Brot zerbröseln und 5 Minuten in der Hälfte der Hühnerbrühe einweichen.
- 3
20 g Walnüsse zum Garnieren beiseitelegen und den Rest in der Küchenmaschine fein mahlen.
- 4
Gemahlene Walnüsse, eingeweichtes Brot, Knoblauch und Salz pürieren und dabei nach und nach die restliche Brühe zugeben, bis eine dicke, glatte Sauce entsteht.
- 5
Zwei Drittel der Sauce mit dem zerzupften Hähnchen vermengen, auf einer Servierplatte verteilen und mit der restlichen Sauce bedecken.
- 6
Das Sonnenblumenöl in einer kleinen Pfanne sanft erwärmen, vom Herd nehmen und das Paprikapulver einrühren. Das rote Öl über das Hähnchen träufeln.
- 7
Die beiseitegelegten Walnüsse grob brechen und darüberstreuen. 30 Minuten kalt stellen und kalt servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 442 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 32 g |
| Kohlenhydrate | 17 g |
| Fett | 28 g |
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