Mit Knoblauch gebratene Garnelen auf Quinoa mit Avocado, geröstetem Mais und frischem Gemüse in Zitronendressing. Eine frische, eiweißreiche, glutenfreie Mittagsbowl.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Tupfen Sie die Garnelen mit Küchenpapier trocken. Zerdrücken Sie den Knoblauch; würfeln Sie Paprika und Gurke und hacken Sie die Petersilie fein.
- 2
Erhitzen Sie die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und lassen Sie den Knoblauch 30 Sekunden brutzeln. Geben Sie Garnelen und die Hälfte des Salzes dazu und braten Sie sie 2-3 Minuten, bis sie rosa sind und sich einrollen; auf einen Teller geben.
- 3
Rösten Sie in derselben Pfanne die Maiskörner 3-4 Minuten, bis sie stellenweise leicht gebräunt sind.
- 4
Verquirlen Sie das restliche Olivenöl mit dem Zitronensaft und dem restlichen Salz zu einem Dressing. Schneiden Sie die Avocado erst kurz vor dem Servieren in Scheiben.
- 5
Verteilen Sie die gekochte Quinoa auf Schalen und legen Sie Paprika, Gurke, Mais, Avocado und Garnelen abschnittsweise darauf.
- 6
Beträufeln Sie alles mit dem Dressing, bestreuen Sie es mit der Petersilie und servieren Sie sofort.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 414 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 33 g |
| Kohlenhydrate | 39 g |
| Fett | 16 g |
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