Im Ofen gebackener Zitronenlachs, geröstete Süßkartoffeln und Spargel, auf einem Blech gegart und für die Woche in Dosen portioniert. Ein proteinreiches, glutenfreies Mittagessen.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2
Die Süßkartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden; mit der Hälfte des Olivenöls, des Salzes und des Pfeffers vermengen, auf dem Blech verteilen und 20 Minuten rösten.
- 3
Inzwischen die holzigen Enden des Spargels abbrechen. Die Lachsfilets mit dem restlichen Olivenöl, Salz und Pfeffer sowie dem Zitronensaft einreiben.
- 4
Die Kartoffeln wenden und auf eine Seite des Blechs schieben; Lachs und Spargel auf den freien Platz legen und weitere 12-15 Minuten rösten, bis sich der Lachs leicht zerteilen lässt.
- 5
10 Minuten abkühlen lassen, dann je ein Lachsfilet und ein Viertel der Süßkartoffeln und des Spargels in jede Dose geben. Abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Essen erwärmen.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 578 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 38 g |
| Kohlenhydrate | 44 g |
| Fett | 28 g |
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