Blanchierte Weißkohlblätter, um eine Füllung aus Reis, Rinderhack und Minze gerollt und langsam in butteriger Tomatenbrühe geschmort. Ein herzhafter, glutenfreier Winterklassiker.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Den Strunk des Kohls mit einem Messer herausschneiden. Den ganzen Kopf in einen großen Topf mit kochendem Wasser geben und die äußeren Blätter alle 3-4 Minuten einzeln abziehen, sobald sie weich werden.
- 2
Die dicken Blattrippen mit einem Messer flach schneiden und große Blätter halbieren. Den Topfboden mit kleinen, zerrissenen Blättern auslegen.
- 3
Den Reis waschen und abtropfen lassen, die Zwiebel reiben. Das Hackfleisch mit Reis, Zwiebel, der Hälfte des Tomatenmarks, dem Paprikamark, Olivenöl, getrockneter Minze, Pul Biber, schwarzem Pfeffer und 8 g Salz verkneten.
- 4
Je 1 Esslöffel Füllung an das breite Ende jedes Blattes setzen, die Seiten einschlagen und fest zu fingerdicken Röllchen aufrollen.
- 5
Die Röllchen mit der Nahtseite nach unten dicht in den Topf schichten und einen umgedrehten Teller darauflegen.
- 6
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und das restliche Tomatenmark 1 Minute darin anschwitzen; heißes Wasser und restliches Salz zugeben, umrühren und über die Röllchen gießen.
- 7
Aufkochen, zudecken und bei schwacher Hitze 40-45 Minuten köcheln lassen, bis Reis und Blätter sehr weich sind. Vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 327 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 12 g |
| Kohlenhydrate | 34 g |
| Fett | 17 g |
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