Würziger Adana-Kebab vom Holzkohlegrill, gerollt in gebuttertes Lavash mit Sumach-Zwiebeln, Petersilie und gegrillter Tomate. Ein sättigender, proteinreicher türkischer Streetfood-Liebling.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Paprika entkernen, mit einem Messer sehr fein hacken und den Saft mit Küchenpapier abtupfen.
- 2
In einer großen Schüssel das Lammhack mit der gehackten Paprika, den Chiliflocken und dem Großteil des Salzes 5-6 Minuten kneten, bis die Masse klebrig und pastenartig ist; 20 Minuten kühl stellen.
- 3
In 4 gleiche Portionen teilen und mit nassen Händen auf flache Spieße oder zu langen, fingerdicken Kebabs formen.
- 4
Über heißer Holzkohle oder in einer sehr heißen Grillpfanne 8-10 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis sie außen gebräunt sind. Die Tomaten halbieren und auf demselben Grill 4-5 Minuten rösten.
- 5
Inzwischen die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, mit dem Sumach und dem restlichen Salz einreiben und mit der gehackten Petersilie mischen.
- 6
Die Butter schmelzen. Das Lavash 20-30 Sekunden auf dem Grill erwärmen und die Innenseite mit Butter bestreichen.
- 7
Je einen Kebab, etwas Sumach-Zwiebeln und gegrillte Tomate in die Mitte jedes Lavash legen, die Seiten einschlagen, fest aufrollen, halbieren und servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 567 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 30 g |
| Kohlenhydrate | 51 g |
| Fett | 27 g |
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