Oktopus, zuerst im eigenen Saft zart geschmort, dann auf heißem Grill angeröstet und mit Zitrone, Knoblauch und Thymian-Olivenöl vollendet. Ein proteinreicher Klassiker der Ägäis.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Den küchenfertigen Oktopus abspülen und in einen breiten Topf geben. Kein Wasser zugeben; zugedeckt bei niedriger Hitze 55-65 Minuten im eigenen Saft garen, bis sich eine Gabel leicht hineinstechen lässt.
- 2
Den Oktopus herausheben und 10 Minuten abkühlen lassen; die Fangarme abtrennen und trocken tupfen.
- 3
Den Knoblauch zerdrücken und mit der Hälfte des Olivenöls, dem Thymian und dem Salz mischen; die Fangarme damit einreiben.
- 4
Einen Grill oder eine gusseiserne Grillpfanne bei starker Hitze sehr heiß werden lassen.
- 5
Die Fangarme pro Seite 3-4 Minuten grillen, bis die Spitzen knusprig und leicht angeröstet sind.
- 6
Das restliche Olivenöl mit dem Zitronensaft verquirlen, über den heißen Oktopus träufeln und sofort servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 302 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 40 g |
| Kohlenhydrate | 7 g |
| Fett | 12 g |
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