Rauchig geröstete Aubergine in Knoblauchjoghurt, belegt mit Lamm und Tomate und brutzelnder Chilibutter. Ein proteinreiches Hauptgericht aus der Küche von Gaziantep.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Auberginen mit einer Gabel einstechen und über der Gasflamme oder im 250 °C heißen Ofen 30-35 Minuten unter Wenden rösten, bis die Haut verkohlt und das Fruchtfleisch weich ist.
- 2
10 Minuten abkühlen lassen, schälen, den Saft abgießen und das Fruchtfleisch mit einem Messer fein hacken.
- 3
Den Knoblauch zerdrücken und mit dem Joghurt und einer Prise Salz verrühren; die gehackte Aubergine unterheben.
- 4
Die Zwiebel fein hacken und in 20 g der Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten weich dünsten.
- 5
Das Lammhack zugeben und 8-10 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und es bräunt. Die fein gewürfelte Paprika und die geriebene Tomate zugeben und weitere 8-10 Minuten garen; mit dem restlichen Salz und dem schwarzen Pfeffer würzen.
- 6
Den Auberginenjoghurt auf einer Servierplatte verstreichen und das Lammhack in die Mitte geben.
- 7
Die restlichen 40 g Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, bis sie schäumt, die Chiliflocken zugeben, 20-30 Sekunden brutzeln lassen, über das Gericht träufeln und sofort servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 398 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 20 g |
| Kohlenhydrate | 17 g |
| Fett | 28 g |
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