Kebab nach Adana-Art aus gewürztem Lammhack mit feinem Bulgur, gegrillt und auf Lavash mit gerösteten Tomaten, Paprika und Sumach-Zwiebeln serviert. Reich an Protein.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Den feinen Bulgur im lauwarmen Wasser einweichen, abdecken und 15 Minuten quellen lassen.
- 2
Die Zwiebel reiben und etwas Saft ausdrücken; die Petersilie fein hacken und die Hälfte beiseitestellen.
- 3
Das Lammhack mit Bulgur, geriebener Zwiebel, Paprikamark, Paprikaflocken, Kreuzkümmel, 8 g des Salzes und der Hälfte der Petersilie 5 Minuten kneten; 20 Minuten kalt stellen.
- 4
Die Masse in 8 Portionen teilen und auf flache Spieße drücken oder von Hand zu langen, flachen Kebabs formen.
- 5
Die Kebabs auf dem Grill oder in einer gusseisernen Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 4-5 Minuten pro Seite grillen und dabei wenden; Tomaten und Paprika auf demselben Grill 8-10 Minuten rösten.
- 6
Die rote Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und mit der restlichen Petersilie, dem Sumach und dem restlichen Salz verreiben.
- 7
Das Lavash einige Sekunden auf dem Grill erwärmen und auf Teller legen; Kebabs, geröstete Tomaten und Paprika sowie die Sumach-Zwiebeln darauf anrichten und heiß servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 609 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 33 g |
| Kohlenhydrate | 61 g |
| Fett | 27 g |
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