Dünne Halbmond-Teigtaschen aus Mardin, gefüllt mit Lammhack, Petersilie, Paprikamark und Kreuzkümmel, auf der Platte gebacken. Heiß mit Ayran oder Tee genießen.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Mehl, Hefe, Olivenöl und 5 g des Salzes mischen; das lauwarme Wasser nach und nach zugeben und 8-10 Minuten zu einem weichen Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
- 2
Für die Füllung die Zwiebel sehr fein hacken und mit dem restlichen Salz einreiben. Lammhack, fein gehackte Petersilie, Paprikamark, Chiliflocken und Kreuzkümmel zugeben und gut verkneten.
- 3
Den Teig in 8 Kugeln teilen und jede auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Kreis von 20-22 cm Durchmesser ausrollen.
- 4
Die Füllung dünn auf einer Hälfte jedes Kreises verteilen, dabei einen Rand von 1 cm frei lassen. Die andere Hälfte darüberklappen und die Ränder zu einem Halbmond fest andrücken.
- 5
Eine gusseiserne Pfanne oder Platte bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Sonnenblumenöl bestreichen. Die Sembusek pro Seite 3-4 Minuten backen, bis der Teig gebräunt und das Fleisch innen gar ist. Die Pfanne vor jeder Portion erneut leicht einölen.
- 6
Die fertigen Teigtaschen 5 Minuten unter einem sauberen Küchentuch stapeln, damit sie weich werden, dann halbieren und heiß servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 568 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 21 g |
| Kohlenhydrate | 68 g |
| Fett | 23 g |
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