Blanchierte Schwarzkohlblätter, um eine Füllung aus Rinderhack und Reis gerollt und in Tomatenbrühe mit Butter geschmort. Ein glutenfreies Hausgericht von der Schwarzmeerküste.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Waschen Sie die Kohlblätter und schneiden Sie die dicken Mittelrippen mit einem Messer flach. Bringen Sie das gesamte Wasser in einem breiten Topf zum Kochen und blanchieren Sie die Blätter portionsweise 3-4 Minuten; herausheben und das Blanchierwasser zum Garen aufbewahren.
- 2
Reiben Sie die Zwiebel; spülen Sie den Reis ab und lassen Sie ihn abtropfen. Verkneten Sie Hackfleisch, Reis, Zwiebel, die Hälfte des Tomatenmarks, Olivenöl, getrocknete Minze, Chiliflocken, schwarzen Pfeffer und zwei Drittel des Salzes.
- 3
Schneiden Sie große Blätter entlang der Rippe in zwei oder drei Stücke. Geben Sie 1 gehäuften Teelöffel Füllung an das breite Ende jedes Stücks, schlagen Sie die Seiten ein und rollen Sie es fest auf, etwa fingerdick.
- 4
Legen Sie den Boden eines Topfes mit zerrissenen oder kleinen Blättern aus und schichten Sie die Röllchen dicht darauf.
- 5
Lösen Sie das restliche Tomatenmark, die Butter und das restliche Salz im aufbewahrten Blanchierwasser auf und gießen Sie es über die Röllchen; mit einem umgedrehten Teller beschweren.
- 6
Zudecken, bei mittlerer Hitze aufkochen und dann bei schwacher Hitze 45-50 Minuten köcheln lassen, bis Reis und Blätter weich sind.
- 7
Nehmen Sie den Topf vom Herd, lassen Sie alles 10 Minuten ruhen und servieren Sie es heiß mit dem Kochsud.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 335 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 14 g |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| Fett | 19 g |
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