Samtige Suppe aus frischen Tomaten, glatt püriert, mit Sahne verfeinert und mit frischem Basilikum aromatisiert. Vegetarisch und ein Klassiker für kalte Abende.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Tomaten häuten und grob hacken; Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- 2
Die Butter mit dem Olivenöl in einem Topf schmelzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 5 Minuten weich dünsten; den Knoblauch zugeben und 1 Minute rühren.
- 3
Das Mehl zugeben und 1-2 Minuten anschwitzen, bis es duftet, dann das Tomatenmark einrühren und 1 weitere Minute rühren.
- 4
Die Tomaten zugeben und 5 Minuten garen, bis sie Saft ziehen. Wasser, Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben; aufkochen und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
- 5
Einige Basilikumblätter zum Garnieren beiseitelegen, den Rest in die Suppe geben und mit dem Stabmixer glatt pürieren.
- 6
Die Sahne einrühren und bei schwacher Hitze 2-3 Minuten erwärmen, ohne zu kochen. Heiß servieren und mit den beiseitegelegten Basilikumblättern garnieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 174 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 3 g |
| Kohlenhydrate | 13 g |
| Fett | 13 g |
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