Beliebtes Gericht aus Konya und Bursa: geröstetes Brot, in Brühe getränkt, mit gezupftem Lammfleisch, Knoblauchjoghurt und brutzelnder Butter mit Paprikaflocken.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Das Lammfleisch in große Stücke schneiden und die Zwiebel halbieren. Lamm, Zwiebel, Brühe und den Großteil des Salzes in einen Schnellkochtopf geben, den Deckel verschließen und nach Erreichen des Drucks bei schwacher Hitze 40-45 Minuten garen.
- 2
Den Druck vollständig ablassen und den Deckel öffnen; das Fleisch herausheben, Knochen und Sehnen entfernen und in grobe Fasern zupfen. Die Kochbrühe durchsieben und heiß halten.
- 3
Das Brot in 2-3 cm große Würfel schneiden, im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 8-10 Minuten knusprig rösten und auf Servierteller verteilen.
- 4
Den Knoblauch zerdrücken und mit dem Joghurt und dem restlichen Salz verrühren.
- 5
Die heiße Brühe gleichmäßig über das Brot gießen und 1-2 Minuten einziehen lassen; das gezupfte Lamm darauf verteilen und den Knoblauchjoghurt darübergeben.
- 6
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, bis sie schäumt, die Paprikaflocken zugeben und 20-30 Sekunden schwenken, dann über den Joghurt träufeln. Sofort servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 581 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 31 g |
| Kohlenhydrate | 41 g |
| Fett | 32 g |
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