Zart geschmorte Lammkeule unter einer Ei-Joghurt-Sauce, goldbraun überbacken. Ein proteinreiches türkisches Ofengericht, in dem Lamm auf Joghurt trifft.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Schneiden Sie das Lammfleisch in 4-5 cm große Stücke. Erhitzen Sie 20 g der Butter in einem Topf und braten Sie das Fleisch bei mittlerer bis starker Hitze 8 Minuten rundum braun an.
- 2
Geben Sie Brühe, Thymian, Pfeffer und die Hälfte des Salzes dazu. Lassen Sie alles zugedeckt bei schwacher Hitze 60-70 Minuten schmoren, bis das Fleisch sehr zart ist; geben Sie das Fleisch in eine Auflaufform und heben Sie den Schmorsud auf.
- 3
Heizen Sie den Backofen auf 190 °C vor. Schmelzen Sie 40 g der Butter im Topf und schwitzen Sie das Mehl bei schwacher Hitze 2-3 Minuten an, bis es duftet.
- 4
Rühren Sie den aufgehobenen Sud ein und lassen Sie die Mischung 1-2 Minuten eindicken. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie sie 5 Minuten abkühlen.
- 5
Verquirlen Sie Joghurt, Eier und das restliche Salz und rühren Sie alles unter die warme Mehlschwitze, bis eine glatte Sauce entsteht.
- 6
Gießen Sie die Sauce gleichmäßig über das Lamm. Backen Sie es bei 190 °C 30-35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und gestockt ist.
- 7
Schmelzen Sie die restlichen 10 g Butter, träufeln Sie sie darüber, lassen Sie das Gericht 10 Minuten ruhen und servieren Sie es heiß.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 614 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 37 g |
| Kohlenhydrate | 17 g |
| Fett | 44 g |
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