Maistortillas mit gezupftem Hähnchen, in würziger Tomatensauce unter Cheddar überbacken und mit saurer Sahne serviert. Ein proteinreiches, glutenfreies Hauptgericht nach mexikanischer Art.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Hacken Sie die Zwiebel fein und zerdrücken Sie den Knoblauch. Erhitzen Sie 20 g des Öls in einer Pfanne und dünsten Sie die Zwiebel bei mittlerer Hitze 5 Minuten weich; geben Sie Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken dazu und rühren Sie 30 Sekunden.
- 2
Geben Sie passierte Tomaten, Brühe und Salz dazu und lassen Sie die Sauce bei schwacher Hitze 10 Minuten leicht eindicken.
- 3
Zupfen Sie das Hähnchen mit den Händen fein. Vermischen Sie es für die Füllung mit einem Drittel der Sauce und der Hälfte des Käses.
- 4
Bestreichen Sie die Tortillas dünn mit den restlichen 10 g Öl und erwärmen Sie sie 15-20 Sekunden pro Seite in einer trockenen Pfanne, damit sie beim Rollen nicht brechen.
- 5
Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor. Verteilen Sie 3-4 Esslöffel Sauce auf dem Boden einer Auflaufform. Füllen Sie jede Tortilla, rollen Sie sie fest auf und legen Sie sie mit der Naht nach unten nebeneinander.
- 6
Gießen Sie die restliche Sauce darüber und bestreuen Sie alles mit dem restlichen Käse. Backen Sie die Enchiladas bei 200 °C 15-20 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist und die Ränder gebräunt sind.
- 7
Servieren Sie pro Person zwei Enchiladas mit saurer Sahne.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 561 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 42 g |
| Kohlenhydrate | 38 g |
| Fett | 28 g |
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