Çullama aus Kastamonu: im Ofen getrocknete Yufka saugt Hühnerbrühe rund um zerzupftes Hähnchen auf und backt mit Butter goldbraun. Ein deftiges, proteinreiches Hauptgericht.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Yufka in große Stücke reißen, auf einem Blech verteilen und 8-10 Minuten im Ofen trocknen, bis sie leicht Farbe annimmt.
- 2
Die gekochte Hähnchenbrust fein zerzupfen.
- 3
Die Hälfte der Butter in einer Pfanne zerlassen und die fein gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten weich dünsten; Hähnchen, schwarzen Pfeffer und die Hälfte des Salzes zugeben und 2 Minuten schwenken.
- 4
Die Hühnerbrühe erwärmen; die Eier mit dem restlichen Salz verquirlen und in die warme Brühe rühren.
- 5
Eine mittelgroße Auflaufform (etwa 25x30 cm) mit etwas Butter einfetten. Die Hälfte der getrockneten Yufka hineinlegen, die Hähnchenfüllung darauf verteilen und mit der restlichen Yufka bedecken.
- 6
Die Ei-Brühe-Mischung gleichmäßig darübergießen und mit der restlichen geschmolzenen Butter beträufeln.
- 7
Bei 180 °C 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Flüssigkeit aufgesogen ist; 5 Minuten ruhen lassen, dann schneiden und heiß servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 543 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 37 g |
| Kohlenhydrate | 46 g |
| Fett | 23 g |
Ähnliche Rezepte
HauptgerichteEinfachBlumenkohlreis
Geraspelter Blumenkohl, mit Zwiebel und Knoblauch gebraten und mit Petersilie aufgefrischt. Eine leichte Beilage anstelle von Reis zu Fleisch oder Hähnchen.
HauptgerichteMittelGebratener Blumenkohl
Vorgegarter Blumenkohl, in Mehl und Ei getaucht und in der Pfanne gebraten, bis er außen knusprig und innen zart ist. Ein klassisches vegetarisches Gericht der türkischen Hausküche.
HauptgerichteMittelGemischte Pide
Vier schiffchenförmige türkische Fladenbrote mit Rinderhack, Sucuk, Kaşar und Ei, goldbraun gebacken und mit Butter bestrichen. Ein herzhafter Klassiker aus der Bäckerei.
HauptgerichteMittelKastamonu Etli Ekmek (Fladenbrot mit Hackfleisch)
Langes, dünn ausgerolltes Fladenbrot nach Kastamonu-Art, belegt mit Rinderhack, Zwiebeln und Tomaten und gebacken. In Streifen geschnitten und heiß gegessen.
HauptgerichteMittelKavurma-Pide
Türkisches Schiffchen-Fladenbrot, gefüllt mit im eigenen Saft geschmortem und in Butter gebratenem Rindfleisch, mit geschmolzenem Kaşar und Butterrand.
HauptgerichteMittelKayseri Yağlama (Yufka-Schichten mit Hack)
Das berühmte Festgericht aus Kayseri: dünne Yufka-Schichten mit würziger Hackfleischsoße und Knoblauchjoghurt, übergossen mit brutzelnder Paprikabutter.
HauptgerichteMittelGänsebraten aus dem Ofen
Mit Salz und Pfeffer eingeriebene Gänsestücke, erst langsam bei niedriger Temperatur und dann heiß gebraten, bis die Haut knusprig ist. Ein Winterklassiker aus Kars; proteinreich und glutenfrei.
HauptgerichteMittelKağıt Kebabı (Lamm im Backpapier)
Lammkeule, Kartoffeln und Gemüse mit Butter und Thymian in Backpapier gewickelt und im eigenen Dampf gegart. Am Tisch geöffnet; proteinreich und glutenfrei.