Das berühmte Festgericht aus Kayseri: dünne Yufka-Schichten mit würziger Hackfleischsoße und Knoblauchjoghurt, übergossen mit brutzelnder Paprikabutter.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Zwiebeln und grüne Paprika fein hacken, die Tomaten reiben.
- 2
Das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten; das Hackfleisch zugeben und 8-10 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- 3
Grüne Paprika, Tomatenmark und Paprikamark zugeben und 2 Minuten rühren; geriebene Tomaten, schwarzen Pfeffer und Salz zugeben und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- 4
Den Knoblauch zerdrücken und unter den Joghurt rühren.
- 5
Die Yufka in Kreise von etwa 35 cm Durchmesser schneiden und jeden 20-30 Sekunden in einer trockenen Pfanne erwärmen; jedes Blatt 2-3-lagig falten.
- 6
Eine Lage Yufka auf eine runde Platte legen und mit etwas Fleischsoße und Joghurt bestreichen; so fortfahren, bis alle Yufka verbraucht sind, und mit Soße und Joghurt abschließen.
- 7
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, die Paprikaflocken zugeben und, sobald es schäumt, über die Yağlama gießen; in Stücke schneiden und sofort servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 637 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 27 g |
| Kohlenhydrate | 64 g |
| Fett | 31 g |
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