Reis, langsam mit Hühnerbrühe cremig gegart, mit Hähnchenbrust und Pilzen, vollendet mit Butter und Parmesan. Ein wohltuendes Hauptgericht nach italienischer Art.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Brühe in einem kleinen Topf erhitzen und bei schwacher Hitze heiß halten. Das Hähnchen klein würfeln, die Pilze in Scheiben schneiden und Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- 2
Das Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen; das Hähnchen bei starker Hitze 5 Minuten leicht anbraten und mit der Hälfte des Salzes würzen. Die Pilze zugeben und 3-4 Minuten braten, bis ihre Flüssigkeit verdampft ist, dann alles in eine Schüssel geben.
- 3
Die Hälfte der Butter im selben Topf schmelzen; die Zwiebel bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten glasig dünsten, den Knoblauch zugeben und 30 Sekunden rühren.
- 4
Den Reis zugeben und 2 Minuten anschwitzen, bis die Körner glasig glänzen; den Wein angießen und rühren, bis er verdampft ist.
- 5
Die heiße Brühe kellenweise zugeben, jeweils erst nachgießen, wenn die vorige aufgesogen ist, und bei mittlerer bis schwacher Hitze unter häufigem Rühren 18-20 Minuten garen, bis der Reis cremig und gerade al dente ist.
- 6
Hähnchen und Pilze zurückgeben und 2 Minuten erwärmen. Vom Herd nehmen, die restliche Butter, den Parmesan, das übrige Salz und den Pfeffer kräftig unterrühren; 2 Minuten ruhen lassen und servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 511 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 28 g |
| Kohlenhydrate | 58 g |
| Fett | 17 g |
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