Mit Salz und Pfeffer eingeriebene Gänsestücke, erst langsam bei niedriger Temperatur und dann heiß gebraten, bis die Haut knusprig ist. Ein Winterklassiker aus Kars; proteinreich und glutenfrei.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Gänsestücke abspülen und gründlich trocken tupfen; die Haut rundherum mit einer Gabel oder Messerspitze einstechen, ohne das Fleisch zu verletzen.
- 2
Salz und schwarzen Pfeffer mischen und jedes Stück gut damit einreiben. Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
- 3
Das Wasser in einen tiefen Bräter gießen, einen Rost darüberlegen und die Gänsestücke mit der Hautseite nach oben darauf legen.
- 4
Mit Alufolie abdecken und bei 160 °C 1½ Stunden braten; das austretende Fett tropft in den Bräter.
- 5
Die Folie abnehmen, das Fett aus dem Bräter abgießen, den Ofen auf 200 °C hochschalten und 25-30 Minuten braten, bis die Haut knusprig und tief goldbraun ist.
- 6
10 Minuten ruhen lassen und in Stücken servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 713 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 52 g |
| Kohlenhydrate | 1 g |
| Fett | 54 g |
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