Mantı nach Kayseri-Art: hauchdünner Teig mit gewürzter Rinderhackfüllung, zu winzigen Päckchen gefaltet, mit Knoblauchjoghurt und Chilibutter serviert.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Geben Sie das Mehl in eine Schüssel, fügen Sie Eier, Wasser und die Hälfte des Salzes hinzu und kneten Sie alles 8-10 Minuten zu einem glatten, festen Teig. Decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen (nicht in der Gesamtzeit enthalten).
- 2
Reiben Sie die Zwiebel sehr fein und kneten Sie sie 2-3 Minuten mit Hackfleisch, schwarzem Pfeffer und dem restlichen Salz zur Füllung.
- 3
Teilen Sie den Teig in 3 Stücke. Rollen Sie jedes auf einer bemehlten Fläche 1-2 mm dünn aus und schneiden Sie es in Quadrate von 2-3 cm.
- 4
Setzen Sie ein kichererbsengroßes Stück Füllung in die Mitte jedes Quadrats, führen Sie die vier Ecken oben zusammen und drücken Sie sie fest zu.
- 5
Garen Sie die Teigtaschen 12-15 Minuten in einem großen Topf mit kochendem Wasser, rühren Sie gelegentlich um und gießen Sie sie dann ab.
- 6
Verrühren Sie inzwischen den zerdrückten Knoblauch mit dem Joghurt. Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf, geben Sie Tomatenmark und Chiliflocken dazu und lassen Sie alles 1 Minute brutzeln; nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie die getrocknete Minze ein.
- 7
Verteilen Sie die Mantı auf Teller, geben Sie den Knoblauchjoghurt darüber, beträufeln Sie alles mit der heißen Butter und servieren Sie sofort.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 603 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 23 g |
| Kohlenhydrate | 71 g |
| Fett | 25 g |
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