Türkisches Schiffchen-Fladenbrot, gefüllt mit im eigenen Saft geschmortem und in Butter gebratenem Rindfleisch, mit geschmolzenem Kaşar und Butterrand.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Mehl, Hefe und 8 g Salz mischen, das lauwarme Wasser und das Olivenöl zugeben und 8-10 Minuten kneten. Abdecken und 1 Stunde gehen lassen (nicht in der Gesamtzeit enthalten).
- 2
Für die Kavurma das Rindfleisch in kichererbsengroße Stücke schneiden und in einer abgedeckten Pfanne bei schwacher Hitze 35-40 Minuten garen, bis es Saft zieht und dieser verdampft ist.
- 3
Die Butter zugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten; mit dem restlichen Salz und dem schwarzen Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
- 4
Den Backofen auf 250 °C vorheizen. Den Teig in 4 Kugeln teilen und jede auf Backpapier zu einem Oval von 30-35 cm ausrollen.
- 5
Den Kaşar in der Mitte verteilen und die Kavurma darauf geben; die Längsränder nach innen klappen und die Enden zu Schiffchen zusammendrehen.
- 6
10-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist.
- 7
Die gesalzene Butter schmelzen und die Ränder der Pides direkt aus dem Ofen damit bestreichen; aufschneiden und heiß servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 859 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 37 g |
| Kohlenhydrate | 97 g |
| Fett | 35 g |
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