Auberginen, in Olivenöl mit Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Tomate butterweich gegart – wie ein schnelles, gewürfeltes Imam Bayıldı. Warm oder kalt mit Brot; rein pflanzlich.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Auberginen streifenweise schälen und in große Würfel schneiden. Mit der Hälfte des Salzes bestreuen, 20 Minuten in einem Sieb ziehen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen (Ruhezeit nicht in der Gesamtzeit enthalten).
- 2
Die Hälfte des Olivenöls in einer weiten Pfanne erhitzen und die Auberginen bei mittlerer bis starker Hitze in 2 Portionen 8-10 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt und weich sind. In einen Topf geben.
- 3
Im restlichen Olivenöl die Zwiebel bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten hellgolden anschwitzen. Knoblauch und Spitzpaprika zugeben und weitere 3 Minuten garen.
- 4
Die Tomaten zugeben und 5 Minuten garen, bis sie Saft abgeben und leicht eindicken.
- 5
Die Sauce über den Auberginen verteilen und Zucker, restliches Salz und heißes Wasser zugeben.
- 6
Zugedeckt bei schwacher Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Auberginen sehr weich sind und die Sauce aufgenommen haben. Vor dem Servieren im Topf etwas abkühlen lassen.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 229 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 2 g |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Fett | 19 g |
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