Gnocchi mit Tomatensoße

Weiche hausgemachte Kartoffelgnocchi in einer Tomatensoße mit Knoblauch, frischem Basilikum und Parmesan. Ein vegetarisches italienisches Abendessen.

Zutaten

• 700 g gekochte Kartoffeln (heiß zerdrückt)
• 220 g (etwa 1 3/4 Tassen) Weizenmehl
• 50 g Ei (1 Ei)
• 8 g (1 1/2 TL) Salz
• 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
• 40 g (3 EL) Olivenöl
• 8 g (2 Zehen) Knoblauch
• 5 g frisches Basilikum (eine Handvoll Blätter)
• 30 g geriebener Parmesan

Zubereitung

1. 1

   Schälen Sie die gekochten Kartoffeln noch heiß und drücken Sie sie durch eine Kartoffelpresse oder zerstampfen Sie sie glatt; 5-10 Minuten ausgebreitet ausdampfen lassen.

2. 2

   Geben Sie das Ei, 5 g Salz und den Großteil des Mehls dazu und kneten Sie alles kurz zu einem weichen, leicht klebrigen Teig; bei Bedarf das restliche Mehl einarbeiten. Nicht zu lange kneten.

3. 3

   Teilen Sie den Teig in 4 Stücke, rollen Sie jedes auf einer bemehlten Fläche zu einem 2 cm dicken Strang und schneiden Sie ihn in 2 cm lange Stücke; nach Belieben über den Rücken einer Gabel rollen, damit Rillen entstehen.

4. 4

   Für die Soße das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den fein gehackten Knoblauch 1 Minute anbraten. Tomaten und restliches Salz zugeben und bei schwacher Hitze 15 Minuten einköcheln lassen, bis die Soße eindickt; die Hälfte des Basilikums hineinzupfen.

5. 5

   Garen Sie die Gnocchi in zwei Portionen in einem großen Topf mit kochendem Wasser; 1 Minute nachdem sie aufgestiegen sind, heben Sie sie mit einer Schaumkelle direkt in die Soße.

6. 6

   Schwenken Sie die Gnocchi vorsichtig in der Soße, verteilen Sie sie auf Teller und bestreuen Sie sie mit Parmesan und den restlichen Basilikumblättern.

Nährwerte

Pro Portion