Ein Kebab nach Gaziantep-Art aus Lammhack mit Pistazien und Chiliflocken, gegrillt und auf Lavash mit gerösteter Tomate, Paprika und Petersilienzwiebeln serviert.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Hacken Sie die Pistazien grob und zerdrücken Sie den Knoblauch. Kneten Sie das Lammhack mit Pistazien, Knoblauch, Chiliflocken, schwarzem Pfeffer und 7 g des Salzes 5 Minuten, bis es klebrig ist; stellen Sie es 20 Minuten kalt.
- 2
Teilen Sie die Masse in 8 gleiche Portionen und formen Sie sie mit nassen Händen auf flache Spieße oder zu 12-15 cm langen flachen Kebabs.
- 3
Erhitzen Sie einen Holzkohlegrill oder eine gusseiserne Grillpfanne sehr stark. Rösten Sie die ganzen Tomaten und Paprika 8-10 Minuten, bis die Haut Blasen wirft und sie weich sind.
- 4
Grillen Sie die Kebabs bei starker Hitze 3-4 Minuten pro Seite, bis sie außen gebräunt und innen noch saftig sind.
- 5
Schneiden Sie die rote Zwiebel in dünne Ringe und verkneten Sie sie mit der gehackten Petersilie und dem restlichen Salz.
- 6
Erwärmen Sie das Lavash einige Sekunden auf dem Grill und legen Sie es auf Teller; geben Sie Kebabs, geröstete Tomaten und Paprika darauf und servieren Sie alles mit dem Zwiebelsalat.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 680 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 38 g |
| Kohlenhydrate | 43 g |
| Fett | 40 g |
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