Ein französischer Klassiker: knuspriger Mürbeteig mit cremigem Eierguss, Spinat, Zwiebel und Käse; in Stücken warm oder zimmerwarm gegessen.
Zutaten
Zubereitung
- 1
1 EL der Butter beiseitestellen. Das Mehl mit 3 g des Salzes mischen und die restliche kalte, gewürfelte Butter einreiben, bis die Mischung sandig ist. Das Eiswasser zugeben, ohne zu kneten zu einem Teig zusammenfassen, einwickeln und 30 Minuten kalt stellen.
- 2
Den Teig 3-4 mm dick ausrollen, eine Tarteform (24 cm) damit auslegen und den Boden mit einer Gabel einstechen. Bei 190 °C 15 Minuten blind backen, bis die Ränder leicht Farbe annehmen.
- 3
Die fein gehackte Zwiebel in der beiseitegestellten Butter bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten. Den gehackten Spinat zugeben und 3-4 Minuten garen, bis er zusammengefallen und die Flüssigkeit verdampft ist; lauwarm überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken.
- 4
Eier, Sahne, Milch, Muskat, Pfeffer und restliches Salz verquirlen, dann zwei Drittel des Käses unterrühren.
- 5
Die Spinatmischung auf dem Teigboden verteilen, den Guss darübergießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
- 6
Bei 180 °C 30-35 Minuten backen, bis der Guss gestockt ist, in der Mitte noch leicht wackelt und die Oberfläche goldbraun ist.
- 7
Vor dem Anschneiden 10-15 Minuten ruhen lassen. Warm oder zimmerwarm servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 436 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 14 g |
| Kohlenhydrate | 27 g |
| Fett | 31 g |
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