Frische Sardinen, mit Olivenöl und Salz gegrillt, bis die Haut knusprig ist, dann mit Zitrone beträufelt. Ein Klassiker der mediterranen Fischküche; proteinreich.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Sardinen schuppen, die Bäuche aufschneiden und ausnehmen; in kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
- 2
Den Fisch mit der Hälfte des Olivenöls und dem Salz vermengen.
- 3
Einen Grill oder eine gusseiserne Grillpfanne bei starker Hitze sehr heiß werden lassen.
- 4
Die Sardinen in einer Lage auflegen und pro Seite 3-4 Minuten grillen, bis die Haut Röststellen hat und sich leicht vom Rost löst.
- 5
Das restliche Olivenöl mit dem Zitronensaft verquirlen, über den heißen Fisch träufeln und sofort servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 426 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 42 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Fett | 27 g |
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