Ausgehöhlte Zucchini, Auberginen und Paprika mit Lammhack und Reis, in säuerlichem Sud aus Zitrone, Granatapfelsirup und Paprikamark geschmort. Ein glutenfreies, herzhaftes Hauptgericht.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Schneiden Sie Zucchini und Auberginen in 8-10 cm lange Stücke und höhlen Sie sie mit einem Gemüseaushöhler aus, sodass dünne Wände bleiben. Schneiden Sie bei den Paprika einen Deckel ab und entfernen Sie die Kerne.
- 2
Waschen Sie den Reis und lassen Sie ihn abtropfen. Reiben Sie die Zwiebel, würfeln Sie die Hälfte der Tomate fein und schneiden Sie die andere Hälfte in dicke Scheiben zum Abdecken.
- 3
Kneten Sie das Lammhack mit Reis, Zwiebel, Tomatenwürfeln, der Hälfte des Tomatenmarks, dem Paprikamark, Minze, Chiliflocken und der Hälfte des Salzes.
- 4
Füllen Sie das Gemüse zu drei Vierteln (der Reis quillt noch). Decken Sie es mit den Tomatenscheiben ab und stellen Sie es aufrecht und dicht an dicht in einen weiten Topf.
- 5
Verrühren Sie das Wasser mit restlichem Tomatenmark, Zitronensaft, Granatapfelsirup und restlichem Salz und gießen Sie es über das Gemüse. Verteilen Sie die Butter in Flöckchen darauf.
- 6
Legen Sie einen umgedrehten Teller darauf. Bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie es dann zugedeckt bei schwacher Hitze 45-50 Minuten köcheln, bis Reis und Gemüse weich sind.
- 7
Nehmen Sie den Topf vom Herd, lassen Sie das Gericht 10 Minuten ruhen und servieren Sie es heiß mit dem Kochsud.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 305 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 14 g |
| Kohlenhydrate | 35 g |
| Fett | 13 g |
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