Cremige italienische Pasta ganz ohne Sahne: knuspriger Speck, Eier, Parmesan und reichlich schwarzer Pfeffer. Schnell gemacht mit wenigen Zutaten; ein proteinreiches Hauptgericht.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Spaghetti in reichlich kochendem Wasser nach Packungsangabe al dente garen, dann abgießen.
- 2
Inzwischen den Speck in 1 cm breite Streifen schneiden und in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten auslassen, bis er knusprig ist. Die Hitze ausschalten.
- 3
Eier, 60 g des Parmesans, den Großteil des Pfeffers und das Salz in einer Schüssel verquirlen.
- 4
Die heißen Spaghetti in die Pfanne geben und im Speckfett schwenken; die Pfanne 1 Minute etwas abkühlen lassen.
- 5
Die Eiermischung über die Spaghetti gießen und 1-2 Minuten mit einer Zange zügig durchmischen; die Soße soll cremig werden, nicht stocken. Bei Bedarf die Pfanne einige Sekunden auf sehr schwache Hitze stellen.
- 6
Auf Teller verteilen, mit dem restlichen Parmesan und Pfeffer bestreuen und sofort servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 636 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 34 g |
| Kohlenhydrate | 69 g |
| Fett | 23 g |
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