Süßsaurer Kebab aus Gaziantep in der Türkei: kleine Lammfleischbällchen und ganze Zwiebeln, zusammen in Granatapfelsirup und Paprikamark geschmort. Mit der Soße auf Lavash serviert.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Das Lammhack mit 6 g des Salzes, dem schwarzen Pfeffer und der Hälfte der Paprikaflocken 3-4 Minuten kneten; zu etwa 30 walnussgroßen Bällchen rollen.
- 2
Die Zwiebeln schälen; kleine ganz lassen, größere vierteln, dabei den Wurzelansatz stehen lassen, damit die Schichten zusammenhalten.
- 3
Die Hälfte der Butter in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze zerlassen und die Fleischbällchen 5-6 Minuten rundum anbraten; auf einen Teller geben.
- 4
Die restliche Butter und die Zwiebeln in dasselbe Fett geben und 10-12 Minuten unter Wenden braten, bis sie stellenweise gebräunt sind und weich zu werden beginnen.
- 5
Tomatenmark und Paprikamark 1 Minute mitrösten, dann Wasser, Granatapfelsirup, restliches Salz und restliche Paprikaflocken zugeben und aufkochen.
- 6
Die Fleischbällchen zurück in den Topf geben, abdecken und bei schwacher Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln sehr weich sind und die Soße eingedickt ist.
- 7
Das Lavash in einer trockenen Pfanne erwärmen und auf Teller legen; Fleischbällchen und Zwiebeln mit der Soße darauf verteilen und heiß servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 618 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 32 g |
| Kohlenhydrate | 49 g |
| Fett | 34 g |
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