Brutzelndes türkisches Pfannengericht: Lammschulter und -keule, auf der Sac-Platte in Butter mit Zwiebeln, Paprika und Tomaten angebraten. Direkt aus der Pfanne serviert; proteinreich.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Lammschulter und -keule in 2 cm große Würfel schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Zwiebeln in Halbringe und die Paprika in Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken und die Tomaten würfeln.
- 2
Eine Sac-Platte oder große gusseiserne Pfanne bei starker Hitze sehr heiß werden lassen, die Hälfte der Butter schmelzen und das Fleisch zugeben.
- 3
Das Fleisch unter Rühren 15-20 Minuten braten, bis es Saft zieht, die Flüssigkeit verdampft ist und die Ränder gebräunt sind.
- 4
Restliche Butter, Zwiebeln und Paprika zugeben und 5-6 Minuten braten, bis die Zwiebeln weich und leicht gebräunt sind. Den Knoblauch zugeben und 1 Minute mitbraten.
- 5
Die Tomaten zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen, bis ihr Saft größtenteils verdampft ist.
- 6
Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Chiliflocken und Thymian bestreuen, 1 Minute umrühren und sofort in der Pfanne oder auf vorgewärmten Tellern servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 588 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 36 g |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Fett | 45 g |
Ähnliche Rezepte
HauptgerichteEinfachReis-Pilaw mit Fadennudeln
Der klassische türkische Reis-Pilaw: Fadennudeln in Butter angeröstet, dann Reis locker und körnig gedämpft. Vegetarische Alltagsbeilage zu fast jedem Hauptgericht.
HauptgerichteMittelSchisch Kebab
Würfel aus Lammkeule, in einer Marinade aus Joghurt, Zwiebel und Thymian zart gemacht, auf Spieße gesteckt und über Holzkohle gegrillt. Proteinreicher, glutenfreier Grillklassiker.
HauptgerichteMittelKöfte-Spieße (Şiş Köfte)
Gewürzte Köfte aus Lamm und Rind, auf Spieße gedrückt und über Holzkohle gegrillt, auf Lavash mit gegrillter Tomate, Paprika und roter Zwiebel. Proteinreicher Grillklassiker.
HauptgerichteMittelKarnıyarık (gefüllte Auberginen)
Türkischer Hausmannskost-Klassiker: frittierte Auberginen, gefüllt mit Rinderhack, Zwiebeln und Paprika, in leichter Tomatensauce gebacken. Dazu Reis oder Joghurt.
HauptgerichteMittelIzmir-Köfte (Hackbällchen mit Kartoffeln)
Blechgericht aus der Ägäis: Hackbällchen mit Kreuzkümmel und frittierte Kartoffeln, mit Spitzpaprika und Tomaten in Tomatensauce gebacken. Mit Brot zum Auftunken.
HauptgerichteMittelKuru Fasulye (weiße Bohnen mit Rindfleisch)
Klassischer türkischer Eintopf aus weißen Bohnen, langsam gegart mit Rindfleisch, Tomaten- und Paprikamark und Butter. Proteinreich, glutenfrei, dazu Reis und Eingelegtes.
HauptgerichteMittelKichererbseneintopf mit Rindfleisch (Etli Nohut)
Türkische Kichererbsen nach Hausmacherart, langsam mit Rindfleisch, Tomaten- und Paprikamark und Butter gegart. Proteinreich, glutenfrei, passt gut zu Reis-Pilaw.
HauptgerichteSchwerMantı (türkische Teigtaschen)
Mantı nach Kayseri-Art: hauchdünner Teig mit gewürzter Rinderhackfüllung, zu winzigen Päckchen gefaltet, mit Knoblauchjoghurt und Chilibutter serviert.