Pilze, in Olivenöl mit Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Tomate geschmort, mit Zitrone und Petersilie vollendet. Warm oder kalt servieren; liefert Eiweiß und ist rein pflanzlich.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Pilze mit einem feuchten Tuch abreiben und vierteln. Die Karotte fein würfeln und die Tomate würfeln.
- 2
Das Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebel und Karotte bei mittlerer Hitze 5 Minuten anschwitzen, dann den Knoblauch 1 weitere Minute mitgaren.
- 3
Die Pilze zugeben und bei starker Hitze 6-8 Minuten garen, bis sie Saft abgeben und die Flüssigkeit zu reduzieren beginnt.
- 4
Tomate, Wasser und Salz zugeben, zudecken und bei schwacher Hitze 12-15 Minuten köcheln lassen.
- 5
Zitronensaft und Petersilie vor dem Ausschalten des Herds einrühren. Warm oder kalt servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 133 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 5 g |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Fett | 10 g |
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