Brot mit hausgemachtem Basilikumpesto, belegt mit Hähnchenbrust, Tomate, schmelzendem Mozzarella und frischem Rucola und in der Pfanne geröstet. Ein sättigendes Sandwich fürs Mittagessen.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei schwacher Hitze 2-3 Minuten leicht goldgelb rösten.
- 2
Für das Pesto Basilikumblätter, Pinienkerne, Knoblauch, Parmesan, Olivenöl und Salz im Zerkleinerer 1 Minute zu einer groben Soße mixen.
- 3
Die gegarte Hähnchenbrust in dünne Scheiben schneiden; Tomate und Mozzarella in Scheiben schneiden.
- 4
Jede Brotscheibe auf einer Seite mit Pesto bestreichen. Vier Scheiben mit Hähnchen, Tomate und Mozzarella belegen und mit den anderen Scheiben bedecken.
- 5
Die Sandwiches in einer gusseisernen Pfanne oder im Sandwichmaker bei mittlerer Hitze unter leichtem Andrücken 3-4 Minuten pro Seite rösten, bis sie knusprig sind und der Käse schmilzt.
- 6
Die Sandwiches öffnen, den Rucola hineinlegen, schräg halbieren und warm servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 678 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 49 g |
| Kohlenhydrate | 53 g |
| Fett | 30 g |
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