Gemischte Sushi-Platte mit Lachs-Nigiri auf gewürztem Essigreis und Maki-Rollen in Nori mit Lachs, Gurke und Avocado. Ein hausgemachtes, glutenfreies Hauptgericht.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Den Reis mehrmals waschen, bis das Wasser klar bleibt, dann abtropfen lassen. Mit den 460 g Wasser in einen Topf geben, aufkochen, abdecken und bei schwacher Hitze 12-15 Minuten garen; vom Herd nehmen und mit Deckel 10 Minuten ruhen lassen.
- 2
Essig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf erwärmen, ohne zu kochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Den heißen Reis in einer breiten Schüssel verteilen, die Essigmischung darüberträufeln und mit schneidenden Bewegungen unterheben, bis er Raumtemperatur hat.
- 3
Die Hälfte des Lachses schräg in 5 mm dicke Scheiben für Nigiri schneiden; den restlichen Lachs, die Gurke und die Avocado in dünne, lange Stifte schneiden.
- 4
Für Maki ein Noriblatt auf eine Bambusmatte legen; zwei Drittel des Reises auf die Blätter verteilen und dünn ausstreichen, dabei am oberen Rand 1 cm frei lassen. Lachs-, Gurken- und Avocadostifte quer in die Mitte legen und mit der Matte fest aufrollen; mit allen Blättern wiederholen.
- 5
Den restlichen Reis zu walnussgroßen Ovalen formen und jeweils eine Lachsscheibe sanft daraufdrücken.
- 6
Die Maki-Rollen mit einem scharfen, feuchten Messer in je 6-8 Stücke schneiden; mit den Nigiri auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 390 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 18 g |
| Kohlenhydrate | 52 g |
| Fett | 12 g |
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