Der italienische Klassiker: bemehlte, frittierte Auberginenscheiben, geschichtet mit Tomaten-Basilikum-Sauce, Mozzarella und Parmesan und überbacken. Vegetarisch und proteinhaltig.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Auberginen längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit 5 g des Salzes bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen; mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Für die Sauce die fein gehackte Zwiebel 5 Minuten im Olivenöl dünsten, den fein gehackten Knoblauch 1 Minute mitgaren; Dosentomaten und restliches Salz zugeben und bei schwacher Hitze 15 Minuten dicklich einköcheln. Die Hälfte des Basilikums hineinzupfen.
- 3
Die Auberginenscheiben im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen; portionsweise im Sonnenblumenöl pro Seite 2-3 Minuten goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 4
Den Ofen auf 190 °C vorheizen und den Mozzarella in Scheiben schneiden.
- 5
Etwas Sauce auf dem Boden einer mittelgroßen Auflaufform verteilen, dann 3 Lagen aus Auberginen, Sauce, Mozzarella und Parmesan schichten und mit Sauce, Mozzarella und Parmesan abschließen.
- 6
30-35 Minuten backen, bis es blubbert und gebräunt ist.
- 7
15 Minuten ruhen lassen, die restlichen Basilikumblätter darüberstreuen und in Portionen schneiden.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 571 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 19 g |
| Kohlenhydrate | 26 g |
| Fett | 44 g |
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