Langes, dünnes Fladenbrot, bis zum Rand mit Rinderhack und Tomate belegt und im sehr heißen Ofen gebacken. Ein Streetfood-Liebling aus Konya, in Streifen geschnitten gegessen.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Vermischen Sie Mehl, Hefe und 8 g des Salzes. Geben Sie lauwarmes Wasser und Olivenöl dazu und kneten Sie 10 Minuten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Lassen Sie ihn zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- 2
Hacken Sie Zwiebel, Tomate, Paprika und Petersilie sehr fein; gießen Sie überschüssigen Tomatensaft ab.
- 3
Kneten Sie das Hackfleisch 3-4 Minuten mit dem gehackten Gemüse, schwarzem Pfeffer und den restlichen 5 g Salz.
- 4
Heizen Sie den Backofen auf höchster Stufe (250-270 °C) vor. Teilen Sie den Teig in 4 gleich große Kugeln und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen.
- 5
Rollen Sie jede Kugel auf einer bemehlten Fläche zu einem dünnen Streifen von etwa 50 cm Länge und 15 cm Breite aus; legen Sie ihn auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
- 6
Verteilen Sie ein Viertel des Belags in dünner Schicht bis an die Ränder und drücken Sie ihn mit den Fingern an.
- 7
Backen Sie die Fladen auf der untersten Schiene 8-10 Minuten, bis die Ränder gebräunt und der Belag gar ist. Schneiden Sie sie heiß auf und servieren Sie sie.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 753 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 32 g |
| Kohlenhydrate | 101 g |
| Fett | 24 g |
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