Artischockenböden, mit Rindfleischwürfeln, Möhre, Kartoffel und Erbsen in zitroniger Brühe geschmort. Ein proteinreicher, glutenfreier Frühlingseintopf und eine Ballaststoffquelle.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Reiben Sie die Artischockenböden mit der Hälfte des Zitronensafts ein, damit sie nicht braun werden, und stellen Sie sie beiseite.
- 2
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem weiten Topf und braten Sie das Fleisch bei mittlerer bis starker Hitze 6-8 Minuten. Geben Sie die fein gehackte Zwiebel dazu und dünsten Sie sie weitere 5 Minuten.
- 3
Gießen Sie das Wasser an; sobald es kocht, lassen Sie alles zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln.
- 4
Geben Sie Möhren- und Kartoffelwürfel dazu. Legen Sie die Artischocken mit der Mulde nach oben darauf und füllen Sie die Erbsen hinein. Beträufeln Sie alles mit dem restlichen Zitronensaft und bestreuen Sie es mit Salz.
- 5
Lassen Sie alles zugedeckt bei schwacher Hitze 30-35 Minuten köcheln, bis Artischocken und Fleisch weich sind.
- 6
Nehmen Sie den Topf vom Herd, lassen Sie das Gericht 10 Minuten ruhen und servieren Sie es warm.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 261 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 16 g |
| Kohlenhydrate | 25 g |
| Fett | 13 g |
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