Weinblätter, fest um eine Füllung aus Rinderhack, Reis und Minze gerollt und in butteriger Tomatenmarkbrühe gegart. Ein glutenfreies türkisches Sarma, warm serviert.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Spülen Sie die Weinblätter ab und schneiden Sie die Stiele ab; eingelegte Blätter mehrmals wässern, um das Salz zu entfernen, und abtropfen lassen.
- 2
Waschen Sie den Reis und lassen Sie ihn abtropfen. Reiben Sie Zwiebel und Tomate. Kneten Sie das Hackfleisch mit Reis, Zwiebel, Tomate, der Hälfte des Tomatenmarks, 20 g geschmolzener Butter, Minze, Chiliflocken, schwarzem Pfeffer und der Hälfte des Salzes.
- 3
Geben Sie 1 gehäuften Teelöffel Füllung auf die geäderte Seite eines Blattes, schlagen Sie die Seiten ein und rollen Sie es fest zu einer fingerdicken Rolle. Wiederholen Sie das, bis die Füllung aufgebraucht ist.
- 4
Schichten Sie die Röllchen dicht mit der Naht nach unten in den Topf und decken Sie sie mit einem umgedrehten Teller ab.
- 5
Erwärmen Sie das Wasser mit restlichem Tomatenmark, den restlichen 20 g Butter und restlichem Salz, verrühren Sie alles und gießen Sie es über die Röllchen. Bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie es zugedeckt bei schwacher Hitze 45-50 Minuten köcheln, bis der Reis gar ist.
- 6
Nehmen Sie den Topf vom Herd, lassen Sie das Gericht 15 Minuten ruhen und servieren Sie es warm.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 395 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 17 g |
| Kohlenhydrate | 39 g |
| Fett | 20 g |
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