Bällchen aus Bulgur und Rinderhack, in säuerlicher Brühe aus Tomatenmark und Granatapfelsirup gegart, mit Minz-Chili-Butter. Ein südosttürkischer Eintopf und eine Proteinquelle.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Geben Sie den Bulgur in eine Schüssel, übergießen Sie ihn mit 200 g kochendem Wasser und lassen Sie ihn zugedeckt 15 Minuten quellen.
- 2
Reiben Sie die Zwiebel. Geben Sie Hackfleisch, die Hälfte der Zwiebel, Kreuzkümmel, die Hälfte der Chiliflocken und die Hälfte des Salzes zum Bulgur und kneten Sie alles 8-10 Minuten, bis die Masse klebrig und glatt ist.
- 3
Formen Sie aus der Masse haselnussgroße Bällchen.
- 4
Schmelzen Sie 25 g der Butter in einem Topf und dünsten Sie die restliche Zwiebel 4 Minuten. Rühren Sie Tomaten- und Paprikamark 2 Minuten unter, geben Sie dann die restlichen 750 g Wasser, Granatapfelsirup und restliches Salz dazu und bringen Sie alles zum Kochen.
- 5
Geben Sie die Bällchen einzeln in die kochende Flüssigkeit und lassen Sie sie bei mittlerer bis schwacher Hitze 20 Minuten köcheln, bis sie gar sind und die Brühe leicht eindickt.
- 6
Schmelzen Sie die restlichen 15 g Butter in einem kleinen Pfännchen, lassen Sie Minze und restliche Chiliflocken 30 Sekunden darin brutzeln und träufeln Sie sie über den Eintopf. Servieren Sie ihn heiß.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 378 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 16 g |
| Kohlenhydrate | 42 g |
| Fett | 17 g |
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