Knollensellerie und Möhren, mit Rindfleischwürfeln in zitroniger, leicht süßlicher Brühe weich gegart. Ein glutenfreier, proteinreicher Wintereintopf.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Schälen Sie den Sellerie, schneiden Sie ihn in große Stücke und mischen Sie ihn mit der Hälfte des Zitronensafts, damit er nicht braun wird. Schneiden Sie die Möhren in dicke Scheiben.
- 2
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem weiten Topf und braten Sie das Fleisch bei mittlerer bis starker Hitze 6-8 Minuten. Geben Sie die fein gehackte Zwiebel dazu und dünsten Sie sie weitere 5 Minuten.
- 3
Gießen Sie das Wasser an; sobald es kocht, lassen Sie alles zugedeckt bei schwacher Hitze 35 Minuten köcheln, bis das Fleisch weich zu werden beginnt.
- 4
Geben Sie Sellerie, Möhren, restlichen Zitronensaft, Zucker und Salz dazu. Lassen Sie alles zugedeckt 30-35 Minuten köcheln, bis sich der Sellerie leicht mit einer Gabel einstechen lässt.
- 5
Nehmen Sie den Topf vom Herd, lassen Sie das Gericht 10 Minuten ruhen und servieren Sie es warm.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 246 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 13 g |
| Kohlenhydrate | 19 g |
| Fett | 14 g |
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