Sättigende Bowl mit Quinoa, knusprigem Tofu, Brokkoli, Edamame, Karotte und Avocado mit Soja-Sesam-Dressing. Vegan, proteinreich und eine Ballaststoffquelle.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Quinoa nach Packungsanweisung kochen, abgießen und etwas abkühlen lassen.
- 2
Den Tofu in Küchenpapier wickeln, 10 Minuten beschweren, damit die Flüssigkeit austritt, dann in 2 cm große Würfel schneiden.
- 3
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und den Tofu unter gelegentlichem Wenden 8-10 Minuten rundum goldbraun braten; in der letzten Minute die Hälfte der Sojasoße zugeben und durchschwenken.
- 4
Den Brokkoli in kleine Röschen teilen; mit den Edamame 3-4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und abgießen.
- 5
Die Karotte in feine Streifen schneiden oder raspeln; die Avocado schälen und in Scheiben schneiden.
- 6
Für das Dressing die restliche Sojasoße, das Sesamöl und den Zitronensaft verquirlen.
- 7
Die Quinoa auf vier Schalen verteilen; mit Tofu, Brokkoli, Edamame, Karotte und Avocado belegen, mit dem Dressing beträufeln und mit Sesam bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 519 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 30 g |
| Kohlenhydrate | 43 g |
| Fett | 29 g |
Ähnliche Rezepte
HauptgerichteEinfachPutenbrust mit Ofengemüse
Putenbrust in Zitronen-Thymian-Marinade, auf einem Blech mit Zucchini, Möhre, Brokkoli und Pilzen gebraten. Ein proteinreiches, glutenfreies Abendessen.
HauptgerichteMittelÜberbackener Blumenkohl mit Käse
Blanchierter Blumenkohl unter Béchamel mit Muskat und Kaşar-Käse, goldbraun und blubbernd überbacken. Ein herzhaftes vegetarisches Haupt- oder Beilagengericht.
HauptgerichteMittelHackbällchen mit Kartoffeln aus dem Ofen
Hausgemachte Hackbällchen mit Kreuzkümmel, auf einem Blech mit Kartoffeln, Tomaten und Paprika in Tomatenmarksauce gebacken. Ein herzhaftes türkisches Familienessen.
HauptgerichteEinfachOfengemüse
Ein buntes Blech mit Kartoffel, Zucchini, Aubergine, Möhre und Paprika, mit Olivenöl und Thymian geröstet, bis die Ränder gebräunt sind. Vegan und glutenfrei.
HauptgerichteMittelAuberginenröllchen mit Hackfleisch aus dem Ofen
Gebratene Auberginenscheiben, um Hackbällchen gerollt und mit Tomate, Paprika und Tomatenmarksauce überbacken. Ein beeindruckendes türkisches Abendessen nach Hausmacherart.
HauptgerichteMittelPistazien-Kebab (Fıstıklı Kebap)
Ein Kebab nach Gaziantep-Art aus Lammhack mit Pistazien und Chiliflocken, gegrillt und auf Lavash mit gerösteter Tomate, Paprika und Petersilienzwiebeln serviert.
HauptgerichteMittelGnocchi mit Tomatensoße
Weiche hausgemachte Kartoffelgnocchi in einer Tomatensoße mit Knoblauch, frischem Basilikum und Parmesan. Ein vegetarisches italienisches Abendessen.
HauptgerichteSchwerGyoza
Japanische Teigtaschen mit dünnem hausgemachtem Teig und einer Füllung aus Rindfleisch, Kohl und Ingwer, unten knusprig gebraten und oben gedämpft. Mit einem Soja-Essig-Dip serviert.