Mangold, mit Zwiebel, Knoblauch und Tomatenmark geschmort, bis der Saft verkocht ist; ein einfaches veganes Gemüsegericht, warm oder zimmerwarm serviert.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Den Mangold gründlich waschen und abtropfen lassen. Die Stiele in dünne Scheiben schneiden und die Blätter grob hacken. Die Zwiebel würfeln und den Knoblauch zerdrücken.
- 2
Das Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten weich und leicht goldgelb dünsten.
- 3
Knoblauch und Mangoldstiele zugeben und 3-4 Minuten garen. Tomatenmark und Chiliflocken unterrühren und 1 weitere Minute garen.
- 4
Mangoldblätter und Salz zugeben, zudecken und 5 Minuten zusammenfallen lassen.
- 5
Den Deckel abnehmen und bei mittlerer bis starker Hitze unter gelegentlichem Rühren 8-10 Minuten garen, bis die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist. Warm oder zimmerwarm servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 140 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 5 g |
| Kohlenhydrate | 13 g |
| Fett | 9 g |
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