Ein anatolischer Klassiker: buttriger Tomaten-Reis-Pilaw, mit frittierten Auberginenwürfeln gedämpft. Vegetarisch und glutenfrei.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Den Reis 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann spülen, bis das Wasser klar bleibt, und abtropfen lassen.
- 2
Die Auberginen streifenweise schälen, in 2 cm große Würfel schneiden, mit 3 g des Salzes bestreuen, 15 Minuten ziehen lassen und trocken tupfen.
- 3
Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen portionsweise 5-6 Minuten goldbraun frittieren; auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 4
Die Butter in einem großen Topf schmelzen und die fein gehackte Zwiebel 4-5 Minuten dünsten; die geriebene Tomate zugeben und 4 Minuten garen.
- 5
Den Reis zugeben und 2 Minuten rühren. Das heiße Wasser angießen, restliches Salz und schwarzen Pfeffer zugeben und die frittierten Auberginen darauf verteilen.
- 6
Aufkochen, zudecken und bei schwacher Hitze 15-17 Minuten garen, bis das Wasser aufgesogen ist.
- 7
Vom Herd nehmen, ein Küchenpapier unter den Deckel legen und 15 Minuten ruhen lassen. Vorsichtig auflockern und servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 350 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 5 g |
| Kohlenhydrate | 49 g |
| Fett | 15 g |
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