Schichten aus gebratenen Auberginen und Kartoffeln mit einer Rindfleischsauce mit Zimt unter einer dicken Parmesan-Béchamel, goldbraun überbacken. Der große griechische Ofenklassiker.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Auberginen in 1 cm dicke und die Kartoffel in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Die Auberginen mit der Hälfte des Salzes bestreuen, 20 Minuten ziehen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
55 g Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Auberginen- und Kartoffelscheiben portionsweise 2-3 Minuten pro Seite goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 3
Im restlichen Öl die Zwiebel 5 Minuten dünsten, das Hackfleisch zugeben und 8 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Knoblauch, Tomatenmark, gehackte Tomaten, Zimt, Pfeffer und den Großteil des restlichen Salzes zugeben und bei schwacher Hitze 15 Minuten dick einköcheln lassen.
- 4
Für die Béchamel die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und 2 Minuten anschwitzen. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zugießen und 5-6 Minuten dick einkochen. Vom Herd nehmen und Muskatnuss, das letzte Salz und die Hälfte des Parmesans einrühren.
- 5
Sobald die Béchamel nur noch warm und nicht mehr heiß ist, das Ei rasch einrühren.
- 6
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Kartoffeln in eine Auflaufform (20x30 cm) schichten, dann die Hälfte der Auberginen, die Fleischsauce und die restlichen Auberginen.
- 7
Die Béchamel gleichmäßig darauf verstreichen, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und bei 180 °C 40-45 Minuten goldbraun backen.
- 8
Das Moussaka vor dem Schneiden in Quadrate 20 Minuten ruhen lassen.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 553 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 23 g |
| Kohlenhydrate | 29 g |
| Fett | 39 g |
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