Lockere Quinoa, gegart mit in Olivenöl angebratener Zwiebel, Karotte und roter Paprika. Vegan und glutenfrei; als Beilage oder für sich allein.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Quinoa in einem feinen Sieb 1-2 Minuten unter fließendem Wasser abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen, dann abtropfen lassen.
- 2
Die Zwiebel fein hacken, die Karotte klein würfeln, die rote Paprika entkernen und hacken.
- 3
Das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten weich und leicht goldbraun dünsten.
- 4
Karotte und Paprika zugeben und weitere 3-4 Minuten anbraten, dann die Quinoa einrühren und 2 Minuten rösten.
- 5
Das Wasser angießen, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben und aufkochen; zudecken, die Hitze reduzieren und 15 Minuten garen, bis das Wasser aufgesogen ist.
- 6
Vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern und servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 324 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 10 g |
| Kohlenhydrate | 47 g |
| Fett | 11 g |
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