Die berühmten Köfte aus Tire bei İzmir: gegrillte Köfte auf knusprigen Brotwürfeln mit Tomatensoße, Joghurt und brutzelnder Butter, serviert mit gerösteten Paprika und Tomaten.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Zwiebel reiben und den Saft leicht ausdrücken. Das Hackfleisch mit Zwiebel, 1 TL des Salzes, Pfeffer und Kreuzkümmel 5-6 Minuten kneten; 20 Minuten kalt stellen.
- 2
Das Brot in 2 cm große Würfel schneiden und im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 8-10 Minuten knusprig rösten; auf Servierteller verteilen.
- 3
Walnussgroße Stücke vom Fleisch abzupfen und zu länglichen, fingerförmigen Köfte rollen.
- 4
Eine gusseiserne Grillpfanne bei starker Hitze erhitzen; Paprika und halbierte Tomaten 6-8 Minuten rösten und beiseitestellen. Die Köfte in derselben Pfanne 4-5 Minuten pro Seite grillen, bis sie gebräunt und durchgegart sind.
- 5
Die Hälfte der Butter in einem kleinen Topf schmelzen, das Tomatenmark 1 Minute anrösten, heißes Wasser und restliches Salz zugeben und 3-4 Minuten kochen.
- 6
Die Hälfte der Soße über das Brot geben, die Köfte darauflegen und die restliche Soße darübergießen. Den Joghurt daneben anrichten, die restliche Butter brutzelnd erhitzen und darüberträufeln; sofort mit den gerösteten Paprika und Tomaten servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 614 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 31 g |
| Kohlenhydrate | 35 g |
| Fett | 40 g |
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