Osmanischer Milchpudding mit fein zerstoßener Hähnchenbrust darin, die ihm seine einzigartige, ziehende Konsistenz gibt. Kalt mit Zimt serviert, ein Klassiker türkischer Puddingläden.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die gekochte Hähnchenbrust entlang der Faser zerzupfen und dann im Mörser oder mit dem Messerrücken zu sehr feinen, watteartigen Fäden zerstoßen.
- 2
Etwa vier Fünftel der Milch und den Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat.
- 3
Reismehl und Speisestärke klümpchenfrei in die restliche kalte Milch rühren; in die warme Milch einrühren.
- 4
Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 15-20 Minuten kochen, bis der Pudding eindickt und schwer vom Löffel fällt.
- 5
Die Hähnchenfäden zugeben und unter kräftigem Schlagen weitere 5 Minuten kochen, bis der Pudding elastisch wird. Vom Herd nehmen und die Vanille einrühren.
- 6
In eine angefeuchtete Form von 20x30 cm gießen, etwas abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden kalt stellen. In Quadrate schneiden oder zu Rollen formen und zum Servieren mit Zimt bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 230 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 7 g |
| Kohlenhydrate | 40 g |
| Fett | 5 g |
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