Klassischer türkischer Börek aus dünnen, gekochten Teigblättern mit Butter, gefüllt mit Weißkäse und Petersilie und goldbraun gebacken. Beliebt zum Frühstück und zum Tee.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Das Mehl in eine große Schüssel geben, Eier, Salz und 60 g (4 EL) des Wassers zugeben und zu einem festen, glatten Teig kneten. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- 2
Den Käse mit einer Gabel zerdrücken, die Petersilie fein hacken und unter den Käse mischen. Die Butter schmelzen und eine Backform von 30x40 cm mit 1 EL davon einfetten.
- 3
Den Teig in 8 Kugeln teilen und jede mit einem dünnen Nudelholz zu einem Blatt ausrollen, das etwas größer als die Form ist. 2 Blätter ungekocht beiseitelegen.
- 4
Wasser in einem breiten Topf zum Kochen bringen; die übrigen 6 Blätter einzeln jeweils 1 Minute kochen und mit einem Schaumlöffel herausheben.
- 5
Ein rohes Blatt in die Form legen und mit Butter bestreichen; 3 gekochte Blätter darauflegen und zwischen jede Lage Butter träufeln.
- 6
Die Käsefüllung gleichmäßig verteilen, mit den anderen 3 gekochten Blättern bedecken und jedes mit Butter bestreichen, dann mit dem zweiten rohen Blatt abschließen und mit der restlichen Butter bestreichen.
- 7
In Quadrate schneiden und im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. 10 Minuten ruhen lassen und warm servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 509 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 17 g |
| Kohlenhydrate | 52 g |
| Fett | 26 g |
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