Ein Frühstück von der Schwarzmeerküste aus in Butter geröstetem Maismehl und geschmolzenem, Fäden ziehendem Käse; heiß aus der Pfanne gegessen und zum Teilen gedacht.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Reiben Sie den Kaşar-Käse grob.
- 2
Schmelzen Sie die Butter in einer weiten Pfanne, am besten aus Kupfer oder Gusseisen, bei mittlerer bis schwacher Hitze.
- 3
Geben Sie das Maismehl dazu und rösten Sie es unter ständigem Rühren 3-4 Minuten, bis es duftet und leicht Farbe annimmt.
- 4
Geben Sie das Salz dazu und gießen Sie dann nach und nach das Wasser an; rühren Sie dabei, damit keine Klümpchen entstehen, und garen Sie alles bei schwacher Hitze 5-6 Minuten, bis es eindickt.
- 5
Geben Sie den Käse dazu und rühren Sie, bis er geschmolzen ist und Fäden zieht; garen Sie dann alles ohne Rühren bei schwacher Hitze 5-7 Minuten, bis sich die Butter absetzt und an den Rändern und obenauf sammelt.
- 6
Servieren Sie das Kuymak heiß in der Pfanne, solange der Käse noch Fäden zieht.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 488 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 18 g |
| Kohlenhydrate | 21 g |
| Fett | 38 g |
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