Proteinreiche Eier-Muffins, mit Paprika, Spinat und Kaşar-Käse gebacken; praktisch aus der Hand zu essen und ideal vorbereitet fürs Frühstück oder für unterwegs.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. Fetten Sie die Mulden eines Muffinblechs für 12 Stück mit etwas Olivenöl ein.
- 2
Würfeln Sie Zwiebel und Paprika fein, waschen und hacken Sie den Spinat fein und reiben Sie den Kaşar-Käse.
- 3
Erhitzen Sie das restliche Olivenöl in einer Pfanne und dünsten Sie Zwiebel und Paprika bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten; geben Sie den Spinat dazu, rühren Sie 1 Minute, bis er zusammenfällt, und lassen Sie alles etwas abkühlen.
- 4
Verquirlen Sie Eier, Milch, Salz und schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel.
- 5
Rühren Sie das gegarte Gemüse und die Hälfte des Käses unter die Eier; füllen Sie die Muffinmulden zu drei Vierteln und streuen Sie den restlichen Käse darüber.
- 6
Backen Sie die Muffins bei 180 °C 20-22 Minuten, bis sie aufgegangen, in der Mitte gestockt und oben leicht goldbraun sind.
- 7
Lassen Sie sie 5 Minuten im Blech ruhen, bevor Sie sie herauslösen; servieren Sie 3 Muffins pro Person.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 298 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 22 g |
| Kohlenhydrate | 6 g |
| Fett | 20 g |
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